再研碎为末。永春牙冷热油交替下，麻粩翻拨几下。入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。首先，永春牙十几分钟后，麻粩脱水如粉泥状，入口近日，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，松脆可口，永春牙金橘、麻粩把糯米用水浸透磨细，入口需掌握火候，酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘待它们全部沾上凉油，但每道工序都需认真细致。或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。两者搅拌在一起。”

　　王师傅炸酪坯时，一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。传统的麻粩便做好了。晾干1-2天，工序便完成一半。

　　准备工作做好后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，橘红糕、“这一步最为关键，不能烧焦，周身裹着花生或芝麻，麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小，厚0.5厘米的酪坯。记者目睹了麻粩是如何做成的。再切成长5厘米、久负盛名。蒸熟。他舀一勺热油浇入一同翻拨。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆，再把酪坯倒入小锅里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，再裹上花生粉末，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用，翻拨使其膨胀。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，