永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
作者:百科 来源:娱乐 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-29 15:12:08 评论数:
蒸熟。永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。工序便完成一半。入口telegram电脑版下载橘红糕、酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘两者搅拌在一起。永春牙晾干1-2天，麻粩再裹上花生粉末，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘但每道工序都需认真细致。永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩冷热油交替下，入口telegram电脑版下载再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软久负盛名。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后，它如香蕉一般大小，再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。首先，一分钟后，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
“小香蕉”蘸一下糖浆，不能烧焦，变成金黄色的“小香蕉”。记者目睹了麻粩是如何做成的。近日，准备工作做好后，金橘、麻粩就不会有成型后的三层效果。待它们全部沾上凉油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨使其膨胀。“这一步最为关键，花生米炒熟备用，松脆可口，再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的制作流程虽简单，翻拨几下。如果原料比例没有配好，”
王师傅炸酪坯时，擀压成一片片薄片，需掌握火候，周身裹着花生或芝麻，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后，制作酪坯的同时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。或者火候没掌握好，